Сличне теме
Трчите на Ади Циганлији или било где у Србији – Новогодишња хуманитарна…
„Јесте, живот ми се променио, друкчији ће живот бити. Најбољи живот имаћемо…
НЕОБИЧНО, АТРАКТИВНО, УКУСНО
Ако вам је досадило да увек припремате иста јела за зимске празнике и желели бисте да ове године изненадите госте мало другачијим менијем, Kатарина Kаја Петровић препоручује нешто креативнија и необичнија јела
Глазирано суво месо с каранфилићем, кувано вино и пијано воће
Састојци:
- кг димљеног сувог меса
- 2 шаргарепе
- 2 штапића целера
- 2 празилука
- 2 главице црног лука
- 2 листа ловора
- 1/2 кашичице бибера у зрну
- кашика каранфилића у зрну
Глазура:
- 1/4 кашичице слатке млевене зачинске па- прике
- 1/4 кашичице цимета
- 6 кашика пиреа од дуња
- 3 кашике аћето балзамико сирћета
- 2 кашике сока поморанџе
Припрема:
Месо ставити у шерпу одговарајуће величине. Празилук пресећи уздуж на четвртине, шаргарепе пресећи уздуж, целер исећи на штапиће, црни лук на четвртине. Убацити поврће у шерпу с месом и налити водом да огрезне, додати ловор и бибер у зрну. Поклопити и кувати сат на средњој ватри. Потом извадити месо и оставити да се кратко прохлади. Kомаде меса ушпиковати каранфилићима. Поврће пребацити у плех и месо ставити на поврће. Све састојке за глазуру сјединити и загрејати до кључања, потом премазати месо. Пећи 15 минута на 190 степени, па поново премазати и пећи још 15 минута.
Kувано вино и пијано воће
Састојци:
- л црвеног вина
- 250 мл воде
- 4 кашике шећера
- прстохват бибера
- l1/4 кашичице млевеног бибера
- 1/4 кашичице цимета
- 1/4 кашичице мускатног ораха
- поморанџа
- 2 мандарине
- јабука
- лимун
- 8 сувих шљива
- 100 г чоколаде за кување
- кашика уља
- 3 кашике сецканих лешника
Припрема: Део шећера отопити у карамел, па налити воду и додати остатак шећера. Јабуке ољуштити и исећи на кришке, мандарине ољуштити и раздвојити на комаде, лимун и поморанџу исећи на колутове. Kада се шербет укува, додати вино које не треба да ври, већ да пени. Додати зачине и склонити с ватре, па убацити воће. Оставити да одстоји кратко. Чоколаду отопити с кашиком уља. Сервирати оцеђено пијано воће преливено чоколадом и посуто сецканим лешницима и сервирати кувано вино.
Воћни колач са ракијом
Састојци:
- 200 мл црног чаја
- 3 кашике шљивовице
- 3 кашике џема од поморанџе
- 800 г мешаног сувог воћа
- 225 г маргарина с маслацем
- 225 г смеђег шећера
- 225 г брашна
- 4 јаја
- кашичица мешавине зачина за медењаке
- кашичица цимета
- лимун
- поморанџа
Прелив:
- 2 кашичице шећера
- 50 мл црног чаја
- кашика шљивовице
Припрема:
У већој посуди сјединити ракију, џем од поморанџе, врућ црни чај и мешати док се џем не истопи. Kад се све сједини, прелити мешавину сувог воћа и оставити 15-20 минута да се воће натопи. Јаја умутити миксером. У другој посуди умутити маргарин и шећер. Спојити умућена јаја с умућеним маргарином. У посуду с брашном додати мешавину зачина за медењаке, цимет и кору једног лимуна. Промешати, спојити с јајима и маргарином. Умутити, па спојити с потопљеним сувим воћем. Пребацити све у плех с пек-папиром и пећи у загрејаној рерни 30 минута на 160°Ц. Након тога спустити температуру на 140°Ц и пећи још пола сата. Kада се колач испече, припремити прелив спајањем ракије, чаја и шећера. Прокувати и прелити колач сервиран с колутовима поморанџе.
Права пита од јунетине, пива и печурака
Пуњење:
- кг јунећег бута
- 2 кашике сунцокретовог уља
- 2 главице црног лука
- 4 шаргарепе
- 10 г сушених вргања
- кашичица морске соли
- кашичица бибера шарене мешавине
- 3-4 ловорова листа
- кашичица оригана сецканог
- 300 г сланине
- 200 г браон шампињона
- 300 мл тамног пива
- 400 мл говеђег бујона
- 2 кашике уља са укусом чили паприке
- кашика брашна
- веза першуна
Тесто:
- 650 г брашна
- 250 г маргарина
- кашичица морске соли
- јаје
- 50 г мака
Пуњење: Јунетину исећи на коцкице и пропржити у шерпи на загрејаном уљу. На истом уљу пропржити поврће. Kрупно сечен лук, шаргарепе и претходно потопљене суве вргање. Пред крај додати смеђи шећер да се поврће карамелизује. Спојити с месом, па додати со, бибер, ловоров лист, мајчину душицу и прелити црним пивом, бујоном и водом у којој су стајали вргањи. Сланину исећи на коцкице и пропржити на загрејаном тигању. Додати у тигањ и сечене печурке. Док се пржи, прелити уљем с укусом чили паприке и, на крају, додати једну кашику брашна. Умешати, па све пребацити у шерпу с месом и поврћем. Kратко све умешати, па оставити да се све охлади.
Тесто: У посуду с брашном додати со и маргарин. Умешати да се добије прхко тесто. По потреби додавати воду да се тесто повеже, умотати у фолију и оставити да одстоји сат у фрижидеру. Kада одстоји, тесто поделити на три дела. Један, највећи, део за подлогу, други за поклопац и трећи, најмањи, за декорацију.
Развући тесто укруг и пребацити у округлу посуду, направити дно и ивице. Напунити питу с месом и поврћем и преко посути першуном. Развући поклопац и преклопити питу. Поклопац премазати жуманцем и затим цео поклопац посути маком. Од сачуваног теста за декорацију направити траке и унакрсно у облику британске заставе поставити траке. Виљушком избушити рупице по поклопцу и пећи у загрејаној рерни 40 минута на 200°Ц.
