Измамите осмех својим дамама

Стек у сосу од црвеног вина

• 600 г бифтека
• чен белог лука
• 4 главице љутике
• 2 штапа целера
• ловоров лист
• гранчица тимијана
• медитеран уље
• 200 г говеђег меса
• 500 мл црвеног вина
• л говеђег бујона
• уље
• со
• бибер

       Прилог

• 300 г кромпир-пиреа
• 3 главице љутике
• кашика балзамико сирћета
• кашика меда

   

  Начин припреме

  Сос: На загрејано уље ставити ситно исецкан лук и на траке исецкана два штапа целера, тимијан, бели лук и ловоров лист. Говеђе месо исећи на коцкице и пропржити на загрејаном тигању с уљем. Кад се месо пропржи, додати га у шерпу с луком и целером. Тигањ у ком се пржило месо налити вином и чим запени, тигањ је деглазиран, тада вино пребацити из тигања у шерпу. Налити говеђим бујоном и оставити на тихој ватри да се крчка. На крају сос процедити и користити га за преливање меса при сервирању.

  Прилог од љутике: 3 главице лука исећи на колутове и пржити на загрејаном уљу. Додати балзамико и мед, кратко пропржити и одвојити лук у посуду.

  Бифтек: Исећи бифтек на три једнака комада од по 200 грама. Науљити и зачинити сољу и бибером. Пржити на сувом угреја­ном грил тигању да буде средње печен.

  Сервирати на тањир кромпир пире, пропржен лук са балза­миком и медом и бифтек исечен на пола. Зачинити с мало соли, бибера и прелити сосом од црног вина.

  ---

  Безе од смеђег шећера са шљивама у црвеном вину

  

  • кашика кукурузног
  • брашна
  • кашичица сирћета
  • кашичица екстракта ваниле
  • 3 јаја
  • 100 г шећера
  • 50 г смеђег шећера

   

         За шљиве

  • 200 мл црвеног вина
  • 85 г смеђег шећера
  • цимет у кори
  • 10 шљива
  • 400 г крем фреша

    Начин припреме

    Безе од смеђег шећера: Одвојити жуманца и беланца. У једну посуду спојити сирће, кукурузно брашно и екстракт ваниле и умешати да се доби­је паста. Миксером мутити одвојена беланца и постепено додавати смеђи и бели шећер. Када се беланца чврсто умуте, додати направљену пасту и умутити. Од добијене масе направити четири безеа у облику гнезда на плеху с пек­папиром. Плех ставити у загрејану рерну на 120 степени сат времена.

    Шљиве у црвеном вину: Истопити шећер и додати вино, преполовљене шљиве без коштице и штапић цимета. Кувати неколико минута, па процедити. Вино сачувати и наставити с кувањем на лаганој ватри док се не згусне. Скуване шљиве одвојити од кожице кад се охладе.

    Охлађену пуслицу у облику гнезда напунити направљеним крем фрешом и поређати ољуште­ не куване шљиве. Прелити редукованим сосом од вина, у којем су се првобитно кувале шљиве.

    Фото : ADVANCE MEDIA